Borago officinalis
Famille des boraginacées
Parties utilisées : fleurs, feuilles et tiges
Floraison : mai à septembre
Récolte : les sommités peuvent se récolter à la faucille (environ 5cm) et les fleurs à la main.
Utilisée comme légume depuis le Moyen Âge, la bourrache était aussi un symbole de courage pour les chevaliers. L’école de médecine de Salerne lui allouait cette devise : « je soulage le cœur, j’enfante la gaîté ».
Usages populaires : ses feuilles fraîches écrasées avec le pissenlit et le cresson, donnent « le jus d’herbe dépuratif » que vendaient jadis les herboristes. L’infusion était utilisée pour diminuer la fièvre (effet sudorifique ), pour combattre l’angine, la toux et aussi comme diurétique ; en cataplasme contre les rhumatismes ; en lotion pour les irritations de la peau. On peut également manger (avec modération) les feuilles fraîches, en salade, ou cuites comme des épinards.
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